Loaded Breakfast Burritos

Herzhafte Frühstücks-Burritos mit würzigen Kartoffeln, magerem Rinderhack, fluffigem Rührei und Sriracha-Mayo – 59g Protein pro Burrito, perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren.

🧂 Zutaten

• 1kg Kartoffeln (gewürfelt)
• 1 TL Olivenöl
• je 1 TL Salz, italienische Kräuter, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chilipulver + 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1,5kg extra mageres Rinderhack
• 100ml Worcestershire-Sauce
• dieselben Gewürze auch fürs Hack
• 80g Tomatenmark (Knoblauch-Kräuter)
• 4 Knoblauchzehen (gewürfelt)
• 15 Eier (optional + 300g Eiweiß für mehr Protein)
• 100g pürierter Hüttenkäse (optional, hält das Ei fluffig)
• 10 große Tortillas (Low-Carb-Protein-Wraps)
• 25g Sriracha-Mayo pro Burrito (oder 250g Light-Mayo + 10g Sriracha mischen)

👨‍🍳 Zubereitung

1. 1Kartoffeln würzen und knusprig backen oder braten.
2. 2Rinderhack mit Zwiebel, Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Tomatenmark und denselben Gewürzen anbraten.
3. 3Eier (optional mit Eiweiß und püriertem Hüttenkäse) zu fluffigem Rührei garen.
4. 4Tortillas kurz auf niedriger Hitze erwärmen (30 Sek je Seite), damit sie beim Rollen nicht brechen.
5. 5Kartoffeln, Hack, Rührei und Sriracha-Mayo auf die Tortillas geben und fest einrollen.
6. 6Zum Aufbewahren einfrieren: vor dem Essen in feuchtem Küchenpapier ~2 Min in der Mikrowelle auftauen, dann 5–8 Min bei 190 °C im Airfryer/Ofen knusprig machen.

Rezeptidee von @aussiefitness auf TikTok.