Cuban Empanadas

Kubanische Empanadas mit würzig-süßer Picadillo-Füllung (Rinderhack, Oliven, Rosinen, Zimt) im knusprigen Teig – ein karibischer Klassiker. (Makros pro Empanada, ca.)

🧂 Zutaten

• Teig: 390–400g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1¼ TL Salz
• 2½ TL Rohrzucker
• 55–60g ungesalzene Butter
• ca. 390ml Wasser
• Picadillo-Füllung: 900g Rinderhack
• ½ Zwiebel (fein gewürfelt)
• ½ grüne Paprika (fein gewürfelt)
• 2 Tomaten (gewürfelt)
• 5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1¾ TL Salz, 2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano, ¼ TL Zimt
• 4 EL Tomatenmark
• 60ml Rinderbrühe oder Wasser
• 6 grüne Oliven (gehackt) + 60ml Olivenlake
• 70–80g Rosinen
• ca. 3 Cups neutrales Öl zum Frittieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. 1Zwiebel und grüne Paprika in etwas Öl ca. 5 Min weich anbraten.
2. 2Knoblauch 1 Min mitbraten.
3. 3Rinderhack dazugeben und krümelig braun braten.
4. 4Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Zimt würzen.
5. 5Tomaten einrühren und 2–3 Min weich kochen, dann Tomatenmark untermischen.
6. 6Brühe/Wasser dazugeben und ca. 10–12 Min köcheln, bis die Flüssigkeit fast weg ist.
7. 7Oliven, Olivenlake und Rosinen unterheben, dann komplett abkühlen lassen (heiße Füllung macht den Teig matschig).
8. 8Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen, Butter einarbeiten bis krümelig.
9. 9Wasser nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht (nicht zu lange kneten). Abgedeckt 20 Min ruhen lassen.
10. 10Teig in 12 Stücke teilen und rund ausrollen.
11. 11Pro Kreis ca. 2½ EL Picadillo in die Mitte geben, zum Halbmond formen, Ränder mit der Gabel versiegeln.
12. 12Öl auf ~175 °C erhitzen und die Empanadas portionsweise 2–3 Min goldbraun frittieren (einmal wenden).

Rezeptidee von @hennashareee auf TikTok.