Blueberry Cheesecake

Cremiger Blaubeer-Cheesecake aus Joghurt und Frischkäse mit fruchtigem Blaubeer-Topping und weißem-Schoko-Swirl – proteinreich und kalorienärmer.

🧂 Zutaten

• Basis: 450g fettarmer Vanillejoghurt (oder Skyr)
• 180g Light-Frischkäse
• 30g Honig
• 15g Speisestärke
• 2 Eier
• 2 TL Vanille- oder Cheesecake-Extrakt
• 80g Süßungsmittel
• Blaubeer-Topping: 450g gefrorene Blaubeeren
• Saft ½ Zitrone
• 50g Süßungsmittel
• 15g Speisestärke + 100ml kaltes Wasser
• Finish: 35g weiße Schoko-Creme
• 3 Mini-Biscoff-Kekse (zerbröselt)

👨‍🍳 Zubereitung

1. 1Joghurt, Frischkäse, Honig, Speisestärke, Eier, Vanilleextrakt und Süßungsmittel glatt mixen.
2. 2Backform einfetten und mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen.
3. 3Form außen mit Alufolie umwickeln, in eine größere Form stellen und diese halb mit heißem Wasser füllen (Wasserbad).
4. 4Bei 165 °C ca. 45 Min backen – die Mitte sollte noch leicht wackeln. Dann komplett abkühlen lassen.
5. 5Für das Topping gefrorene Blaubeeren weich köcheln, Zitronensaft und Süßungsmittel dazu, dann Speisestärke-Wasser einrühren und eindicken lassen, etwas abkühlen.
6. 6Topping auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen.
7. 7Weiße Schoko-Creme darübergeben und mit Zahnstocher leicht verwirbeln.
8. 8Mit zerbröselten Biscoff-Keksen bestreuen, kühlen bis fest, in 4 Stücke schneiden.

Rezeptidee von @aussiefitness auf TikTok.